[1]Tlacoyo, een gerecht uit de tijd voordat de Spanjaarden voet aan wal zetten in Mexico. Tlacoyo is helemaal terug in de Mexicaanse keuken van nu. Foto: Padaguan/Wikimedia, CC BY-SA 4.0
Een nieuwe online challenge in Mexico moet er met een traditioneel gerecht voor zorgen dat mensen gezonder gaan eten.
Met de hashtag #RetoTlacoyo [2] delen mensen delen hun foto's van tlacoyo, een voedzame pre-hispaanse snack. Het is een maïstortilla gevuld met bonen, limabonen en een soort kwark (maar de ingrediënten variëren nogal).
De challenge was een idee van de maatschappelijke organisatie Alianza por la Salud Alimentaria [3] (Alliantie voor gezonde voeding). Op deze manier proberen ze mensen aan te moedigen gezonde Mexicaanse gerechten te kiezen in plaats van junkfood.
Reporte Indigo vertelt wat tlacoyo is [4]:
Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.
La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.
Volgens de overlevering probeerden de Spanjaarden tlacoyo voor het eerst op de markt van Tlatelolco en vonden ze het zo lekker dat ze het regelmatig gingen eten. Ze deden er vaak rundvlees en zuivelproducten bij.
De basissamenstelling van de tlacoyo is een klein maïstaartje dat is gevuld met bonen, limabonen, erwten, zwoerd en kwark. Het wordt geserveerd met een saus van room, kaas, cactus, ui en koriander.
Overgewicht is een groot probleem in Mexico. Er worden meer bewerkte producten geconsumeerd [5] dan in de meeste andere Latijns-Amerikaanse landen.
Alianza por la Salud Alimentaria is van mening [6] dat de overgang van traditioneel Mexicaans eten naar geïndustrialiseerde voeding een grote rol heeft gespeeld bij de gewichtstoename van de bevolking.
De voorvechters van #RetoTacloyo delen hun bijdragen op hun officiële Twitter-account:
¡Al #RetoTlacoyo [7] también se suman más allá de los límites territoriales nacionales! ?
??
Foto de @jlo517 [8] ¡gracias! pic.twitter.com/usSrIa6uhT [9]— Actúa por la salud (@actuaporlasalud) 20 de septiembre de 2018 [10]
Tekst op de foto: Doe mee met de Tlacoyo Challenge. Waardering voor onze gerechten. WERELDERFGOED. Een voedzaam betaalbaar populair gerecht met de belangrijkste ingrediënten voor een gezond dieet. Embedded tweet: Tlacoyos uit het buitenland… waarom zou een Mexicaan de traditie van een goed en gezond dieet kwijtraken. Tlacoyos gevuld met limabonen en cactussalade.
De #RetoTlacoyo [7] is de grens overgegaan! ?
??
Foto van @jlo517 [8] Bedankt! pic.twitter.com/usSrIa6uhT [9]
#retotlacoyo [11] estaban buenísimos pic.twitter.com/B4WujHLRNH [12]
— rob (@robcornejo0801) 22 de septiembre de 2018 [13]
#retotlacoyo [11] waren heerlijk
#RetoTlacoyo [7] de frijolito con nopales y salsita de cacahuate pic.twitter.com/qfpHi0ejGO [14]
— Nats (@_IsNat) 22 de septiembre de 2018 [15]
#RetoTlacoyo [7] met bonen, cactus en pindasaus
Instagram-gebruikers nutricionycocinamx en djchrisolive doen ook mee met de challenge. Ze laten hun tlacoyo-foto zien: